今年もラッキョウ漬けができました

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嬉しいですね―――

今年もラッキョウ漬けができました!!

1回に3kg購入し作ります

 

今回は

お酢の種類変えてみました

昨年は黒酢のみでしたので・・・

左は米酢 

真ん中が米酢と黒酢を半々に

右は黒酢のみ

 

基本の分量

らっきょう・・2.4kg

お酢・・・・・500㏄

水・・・・・・500㏄

蜂蜜・・・・・700g

唐辛子・・・・・3本

*上記をひと煮立ちして冷ましておきます

 

1kgのらっきょうは

処理をすると800gぐらいになります

らっきょうには塩(60g)をまぶして

一日置いてから、ざっと洗い

煮たったお湯に10秒ほどつけて

ざるにあけて冷まします

 

水分を拭いて瓶に入れて

漬け汁をいれて出来上がりです

1か月後が楽しみです

 

右手が少々痛くなりますが

もう一回作ろうか思案中です(笑)

米酢がスタンバイしています・・・