ジャガイモ掘りをした後
調理実習をしてそのジャガイモを食べ
食中毒に？？
５年生の男女１３人が
腹痛や手のしびれなどを訴えとあった
重症の子はないとのことだが・・・
下痢や嘔吐、目まいなども起きるらしい
この件は兵庫県宝塚市だけではなく
全国で相次いでいるとのことです
家庭菜園で作っているジャガイモは
特に要注意とのことです
我が家も毎年作っていますので
光に当たって緑色になったジャガイモは食べないし
芽も深くとっていたが
まさか小さいジャガイモまでは気が付かなかった
未熟な小さいジャガイモは特に要注意との事
今年は特に収穫時に小さいジャガイモが多かった
いつもは畑の肥やしにしていたものを
もったいないので食べていた
小さいジャガイモには
比較的自然毒「ソラニン」が多く含まれているらしい
このソラニンは
熱に強いので加熱処理しても完全に無くすことは難しいらしい
調理する時は芽はもちろん
皮ももしっかい取り除くことが重要であるとか
今まで小さいジャガイモを
皮つきのままごま油で炒め
味噌で味つけして食べたりしていました
１７０℃でも消滅しない！？
この自然毒
フグ毒やキノコ毒のように致命率の高いものがあるので食品衛生上きわめて重要である。
と厚生労働省のHPに載せてあった
たかがジャガイモ
されどジャガイモ
これからも美味しく食べたいので
しっかり芽を取り
緑色になったものは食べず
そして小さい未熟なジャガイモは
かわいそうだけど処分することに
