つい作りすぎた紅白なます

クリスマスが終わると

おせちの準備が始まる

まずは紅白なます

二人なので少しでいいはずが

やはり作り過ぎる

というか

長年作り続けてきたので

少しでは物足りなくなる

 

 

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今年は大根が豊作で

よく育ってくれた

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少々の塩でもんでおく

1時間ぐらい重しを載せて置いてみた

いつもはそのままであるが・・・

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 米酢に蜂蜜を入れて煮溶かして

冷ましておく

漬けておいた大根とニンジン絞り

柚子の甘煮と一緒に絡める

 

早速今日の夕飯で食す

ちょっと甘みが多かったかな・・・

いつもながらのアバウトな味付けです