ピリ辛きゅうりのおはなし

近くに畑を借りている

夫は植える専門

私は収穫専門

今年はたくさんのキュウリの収穫があり

久しぶりに

ピリ辛キュウリを作りました

 

材料

 きゅうり・・・1kg 

 しょうが・・・1かけを千切りに 

 たかの爪・・・1本 

 塩ふき昆布・・・20g

 砂糖・・・50g 醤油・・・50cc 

 みりん・・・15cc お酢・・・65cc  

 

 

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 作り方

 ①きゅうりを薄く切り塩漬けにする

 

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 *塩をまぶして、半日ほど落としブタをして重石をする 

 ②塩漬けにしたきゅうりの水分をよく切る。

  *ざるに入れて重石をしておくとよく切れる

   しっかり水分を切ることが大事。

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 ③塩ふき昆布以外の材料を大きな鍋に入れて、

  水分がなくなるまで強火で煮る。

  *弱火で煮るときゅうりの歯ごたえがなくなるので、

   必ず強火ですること!!

 ④水分がなくなったら火を止めて

  そのまま冷まして塩ふき昆布を入れ、出来上がり!

  *最後に入れる塩ふき昆布で味が決まります

 

 *冷凍しておくと

  いつでもパリパリキュウリが食べられます

 

ちなみに生でキュウリを食べる時は

いたずりするか

100℃の熱湯に5秒ぐらい

くぐらせた方がいいらしいです

きゅうりのいぼいぼに

菌が潜んでいる場合があるし

ビタミンCを破壊してしまう酵素が含まれているので

 生で食べるときには

レモンや酢などと一緒に食べれば

酵素の働きを抑えることができるそうです

サラダにするなら

酸味のあるドレッシングを選んでくださいね!