近くに畑を借りている
夫は植える専門
私は収穫専門
今年はたくさんのキュウリの収穫があり
久しぶりに
ピリ辛キュウリを作りました
材料
きゅうり・・・１kg
しょうが・・・１かけを千切りに
たかの爪・・・１本
塩ふき昆布・・・２０ｇ
砂糖・・・５０ｇ 醤油・・・５０ｃｃ
みりん・・・１５ｃｃ お酢・・・６５ｃｃ
作り方
①きゅうりを薄く切り塩漬けにする
＊塩をまぶして、半日ほど落としブタをして重石をする
②塩漬けにしたきゅうりの水分をよく切る。
＊ざるに入れて重石をしておくとよく切れる
しっかり水分を切ることが大事。
③塩ふき昆布以外の材料を大きな鍋に入れて、
水分がなくなるまで強火で煮る。
＊弱火で煮るときゅうりの歯ごたえがなくなるので、
必ず強火ですること！！
④水分がなくなったら火を止めて
そのまま冷まして塩ふき昆布を入れ、出来上がり！
＊最後に入れる塩ふき昆布で味が決まります
＊冷凍しておくと
いつでもパリパリキュウリが食べられます
ちなみに生でキュウリを食べる時は
いたずりするか
100℃の熱湯に5秒ぐらい
くぐらせた方がいいらしいです
きゅうりのいぼいぼに
菌が潜んでいる場合があるし
ビタミンCを破壊してしまう酵素が含まれているので
生で食べるときには
レモンや酢などと一緒に食べれば
酵素の働きを抑えることができるそうです
サラダにするなら
酸味のあるドレッシングを選んでくださいね！
