2018-11-12から1日間の記事一覧

今までは 水に浸した ごぼうたち  栄養逃げる やっちゃだめよと  116首

葉物野菜は水に浸すとは違い 水で洗う しかしながら ごぼうや茄子は あく抜きと称して水に浸していた ところが ごぼうは水に浸してしまうと ポリフェノールが抜けていってしまうという 茄子もポリフェノールやナスニン(アントシアニン)があり “あく”という…